陈赞文

陈赞文，湖南郴州安仁人士，市级非物质文化遗产“安仁药膳食俗”代表性传承人，年逾八旬，德高望重，被当地百姓亲切称为“胡子爷爷”“在世神农”。2017年，郴州市文化体育广电新闻出版局正式授牌设立安仁药膳食俗传习所，成为本土药膳文化传承、展示与传播的重要阵地。

陈赞文出身中医世家，自幼承袭家学，跟随长辈进山采药、辨识百草，熟稔数百种本土草药药性，深谙民间草本养生之道。数十年来深耕安仁传统药膳古法技艺，潜心挖掘、整理、保护本土千年药俗文化，坚守古法炮制、慢煨精炖的传统工艺，结合现代人体质改良祖辈传世古方，研发出适配春夏秋冬四季调养的中草药药膳。

临床调理上，他专注风湿骨病、各类筋骨疑难问题，凭借扎实的民间中医功底与数十年一线实践经验，辨证施调、草本施治，古法纯正，疗效扎实，深得乡邻信赖。

其代表作非遗药膳安仁草药炖猪脚，被誉为“天下第一汤”。精选三十余味本土草药，搭配猪脚、黑豆，经三天两夜文火慢煨而成，具备祛寒活血、祛湿通络、强筋健骨的食疗价值，风味独特、底蕴厚重，曾登上央视国际频道《四季中国·春》栏目，让安仁药膳文化走向全国。

在非遗传承与公益济世路上，陈赞文数十年躬身践行。他发起“少挖多种”生态护药倡议，守护本土野生草药资源；自筹打造神农传习所，义务教授青少年识药辨药、学习医理，让民间草本文脉代代相传；疫情期间架锅熬制药膳，免费布施乡邻，以善行守护一方百姓安康。

耄耋之年，依旧心系非遗，深耕乡土康养。陈赞文以匠心守古法，以仁心传百草，用一辈子的坚守诠释民间医者的质朴担当，为安仁药膳食俗非遗文化的保护、弘扬与创新发展作出卓越贡献。